Home » Tin tức » Cách gói bánh chưng vuông bằng khuôn

Cách gói bánh chưng vuông bằng khuôn

Fado.vn

Bánh chưng không chỉ là bánh ăn ngày Tết Việt chúng ta, mà nó là một nét truyền thống ẩm thực không thể thiếu từ trước đến giờ. Sự tích “bánh chưng bánh giầy” luôn là một nét đẹp, mang lại dấu ấn cho nét truyền thống của nhân dân ta. Sau đây, mình sẽ hướng dẫn các bạn Cách gói bánh chưng vuông bằng khuôn vô cùng đơn giản, đẹp mắt. Tết sẽ ấm áp và ý nghĩa hơn với bánh chưng tự gói làm quà tặng người thân ý.

Bánh chưng là một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt nhằm thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời xứ sở. Nguyên liệu làm bánh chưng gồm gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, lá dong và bánh thường được làm vào các dịp Tết cổ truyền của dân tộc Việt, cũng như ngày giổ tổ Hùng Vương) (mùng 10 tháng 3 âm lịch).

Là loại bánh duy nhất có lịch sử lâu đời trong ẩm thực truyền thống Việt Nam còn được sử sách nhắc lại, bánh chưng có vị trí đặc biệt trong tâm thức của cộng đồng người Việt và nguồn gốc của nó về truyền thuyết liên quan đến hoàng tử Lang Liêu vào đời vua Hùng thứ 6. Sự tích trên muốn nhắc nhở con cháu về truyền thống của dân tộc; là lời giải thích ý nghĩa cũng như nguồn cội của Bánh Chưng, Bánh Giầy trong văn hóa, đồng thời nhấn mạnh tầm quan trọng của cây lúa và thiên nhiên trong nền văn hoá lúa nước.

banh-chung

Cách làm bánh chưng bằng khuôn

Nguyên liệu

+ Gạo nếp: nếu cầu kì thì có thể chọn mua gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương. Nhưng thông thường thì chọn loại gạo nếp mới thu hoạch hạt to, mảy, bóng, đều hạt (thường là loại gạo nếp mùa) và không mối mọt.
+ Lá dong tươi: to bản, màu xanh tươi, đều nhau (sẽ đẹp hơn nếu dùng lá dong rừng ).
+ Đỗ xanh (đậu xanh): phải chọn loại đỗ gia đã được phơi kỹ thì đỗ mới có độ bở ngon, hạt đều sạch sẽ, không có hạt lép và mảy.
+ Thịt lợn: thịt 3 chỉ (vừa thịt vừa mỡ) tạo cho bánh chưng có vị béo ngậy đậm đà.
+ Các loại gia vị: muối, hạt tiêu, hành khô.
+ Khuôn bánh chưng bằng gỗ hoặc cầu kỳ hơn có thể làm khuôn lá dừa.

Các bước gói bánh chưng bằng khuôn

Bước 1: Trước hết, ngâm gạo trong khoảng 2 tiếng để hạt gạo mềm. Không nên ngâm quá lâu sẽ khiến gạo bị chua và vỡ hạt. Đỗ xanh ngâm trong nước lạnh khoảng 2 tiếng để đỗ vừa nở tới, tiếp theo đãi sạch và nhặt bỏ những hạt đỗ xấu rồi cho một thìa nhỏ muối tinh vào trộn đều.

collage
Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, rồi thái thành những miếng dài khoảng từ 5-7cm, dày cỡ 1 cm. Có thể để thịt trong ngăn đá tủ lạnh để thịt hơi cứng lại cho dễ thái. Sau đó, trộn đều với thịt với một củ hành tím băm nhuyễn, một thìa cà phê hạt tiêu, một thìa đường, 2 thìa cà phê hạt nêm và để vài tiếng để thịt ngấm đều gia vị.

canh-kim-chi-dau-hu-1

Bước 3: Lá dong ngâm nước khoảng 15 phút rồi rửa sạch, lau khô. Gập đôi lá dong theo chiều dọc, tiếp tục gập làm 4 theo chiều ngang. Sau đó dùng cái lạt dài bằng chiều dài cạnh lòng khuôn, đo từ phần gập ngang của lá tới đầu lá và cắt bỏ phần lá thừa. Mỗi một chiếc bánh chưng sẽ tương ứng với 4 lớp lá dong.

bi-quyet-lam-banh-chung-ngon-va-xanh-tu-nhien-7

Bước 4: Xếp lạt thành hình chữ nhật rồi đặt khuôn lên trên. Xếp lá dong thành các cạnh hình chữ nhật trong khuôn. Khi xếp lá dong nên để các mặt xanh đậm của lá vào bên trong và mặt xanh nhạt hơn ra bên ngoài để mặt đậm của lá tiếp xúc với gạo sẽ làm cho bánh được xanh hơn.

cach_goi_banh_chung_xanh_trong_ngay_tet_truyen_thong_3

Bước 5: Lấy miệng bát con gạo (khoảng 200gr gạo) cho vào khuôn, ấn và dàn đều gạo khắp đáy khuôn. Lấy đỗ rải đều lên trên gạo, đặt 2 miếng thịt lên trên đỗ rồi lại dùng nắm đỗ khác rải đều cho phủ kín thịt (khi rải đỗ nên chừa lại khoảng 1,5 cm, không nên rải hết đến cạnh khuôn). Sau đó xúc miệng bát gạo khác rải đều xung quanh và phủ kín mặt đỗ. Dùng tay ấn nhẹ gạo ở các góc và mặt bánh cho gạo nén xuống.

Cach-goi-banh-chung-bang-la-chuoi-co-dung-khuon-ngon-nhat-4

Bước 6: Cuối cùng gập các cạnh lá lại cho gọn, tay trái giữ cho lá khỏi bung ra, tay phải lấy khuôn ra đeo vào cổ tay trái. Đổi tay phải giữ lá rồi bỏ khuôn ra khỏi tay. Kéo hai đầu của mỗi sợi lạt cột bánh lại. Có thể dùng lạt để cột hai chiếc bánh chưng lại thành một cặp bánh.

goiskhuon

Bước 7: Xếp bánh chưng vào nồi theo chiều thẳng đứng, đổ nước ngập quá mặt bánh một chút, Khi luộc bánh nếu thấy nước cạn thì phải đổ thêm nước sôi vào cho ngập mặt bánh để bánh chín đều. Nếu đun bằng bếp ga chỉ để lửa to đến khi bánh sôi rồi vặn nhỏ lửa để bánh có thời gian chín kỹ.

50843977_Untitled-3

Bước 8: Sau từ 7 đến 10 tiếng thì vớt bánh ra ngâm vào nước lạnh, rửa sạch nhớt trên mặt bánh và để ráo nước trên bánh. Vậy là bạn đã có những chiếc bánh chưng xanh dẻo thơm và vuông vắn do tự tay mình làm cho ngày tết sum vầy bên gia đình!

banh-chung-chua-benh

Bánh chưng vuông thường được cắt chéo bằng chính lạt gói bánh đó. Cách cắt bánh vuông như vậy giúp cho mỗi miếng bánh đều có nhân đều nhau. Ngoài ra cũng thường thấy cách cắt bánh chưng vuông theo phương ngang và khi đó các miếng bánh ở giữa sẽ nhiều nhân hơn. Bánh chưng thường được ăn cùng với dưa hành, nước mắm rắc chút bột tiêu. Ra sau tết, bánh có thể bị lại gạo, bị cứng, khi đó người ta thường đem rán vàng trong chảo mỡ và ăn kèm với dưa góp.

Trên đây là chi tiết cách gói bánh chưng vuông bằng khuôn vuông vắn rất đẹp cực thơm ngon hấp dẫn cho mâm cỗ ngày Tết mà chúng tôi vừa trình bày! Nhìn những chiếc bánh thật đẹp mắt và hấp dẫn phải không nào? Hãy tham khảo và thực hiện theo bài viết trên đây nhé! Chúc các bạn thành công!

Xem thêm:

Trước:
Sau:

Cảm ơn bạn đã xem bà viết Cách gói bánh chưng vuông bằng khuôn